Comment déterminer une viande fraîche et de haute qualité, et comment est-elle fade?
Ceux qui ont hâte au week-end pour se rendre chez leurs amis ou en famille terres agricoles sentiment familier d'anticipation de petites vacances. Et quelles vacances dans le pays sans brochettes. Afin de pouvoir savourer de nombreuses viandes grillées délicieuses sur le gril, il est important non seulement de choisir une délicieuse marinade et de la cuire correctement, mais aussi de commencer par acheter une viande de haute qualité.
Règles de choix de la viande fraîche
Nous donnons des exemples sur la façon de choisir la viande de boeuf. Cette information peut être appliquée à tout type de viande.
Ainsi, la viande de vache est divisée en trois catégories:
- la viande de veau est appelée viande tendre d'un animal dont l'âge est compris entre deux semaines et trois mois;
- la viande de jeunes est un produit d'animaux de trois mois à trois ans;
- le bœuf est la viande d'un animal dont l'âge a passé depuis trois ans; Le boeuf provient de vaches, de taureaux et de veaux neutres.
La viande la plus nutritive et la plus tendre est le veau et le jeune bouillon. Mais si vous comparez le goût, alors avec le bœuf obtenir un bouillon plus riche et parfumé pour les premiers plats.
Ceux qui souhaitent choisir de la viande fraîche sur du shish kebab doivent faire attention à la couleur de sa croûte. Lorsque la viande reste à l'air libre, une croûte se forme à sa surface. Sur les viandes fraîches, elle est rose pâle et sur les viandes déjà congelées, la croûte devient rouge. Lorsque vous appuyez un doigt sur la croûte, son intégrité ne doit pas être brisée. La récréation doit rapidement récupérer. Si une telle opportunité se présente, vous devez alors attacher la paume de votre main à un morceau de viande. La viande fraîche n'efface pas la paume. Il restera sec et propre.
La graisse doit être douce et lisse. Tous les tendons et muscles doivent être fermement attachés aux os. Le bouillon de bœuf frais est obtenu transparent, très parfumé, ressemblant à de la paille.
Comment déterminer la viande rassis?
Les signes de viande rassis sont les suivants: lorsque vous ajustez la paume de votre main sur un morceau de viande, des traces humides se forment dessus. Le tissu de la viande devient moins élastique, avec un stockage supplémentaire, il devient même flasque. Une autre raison pour laquelle il sera possible de douter de la légèreté du produit est la suze boueuse et l'odeur aigre émanant de la viande.
De la viande fraîche deviendra bouillon boueux, avec beaucoup de mousse.
Mais si la viande rassis ne présente aucun danger, un produit franchement avarié doit pouvoir le reconnaître.
Sur la surface d'un morceau de viande rassis se trouve un mucus boueux. Pas de croûte séchée sur la viande. Des taches brunes peuvent apparaître sur toute la surface. La structure de la viande est lâche. En appuyant sur la viande, l'encoche n'est pas nivelée, mais remplie de mucus. Lorsque coupé de la viande sort brun, et liquide désagréable. De la viande viendra l'odeur de sulfure d'hydrogène et d'ammoniac.
Il sera utile de savoir que la viande fraîche convient pour 48 heures et que la viande réfrigérée reste utilisable pendant 72 heures.
Laissez ces conseils simples vous aider à choisir de la viande fraîche, ne gâchez pas la soirée agréable prévue à maison dans le village dans le cercle d'amis proches et de parents.
Comment déterminer la viande rassis?