Hvordan lagre en tøff lever eller biff. Og også hvordan å lage dem myke

Hvordan lagre en tøff lever eller biff. Og også hvordan å gjøre dem myke.

Hvis du kokte biff lever eller biff og de viste seg tøffe, trenger de ikke å bli kastet bort. De kan bli frelst.

Beeflever og biff kan gjøres mykt

Leveren må kokes veldig lite slik at den er myk . Bokstavelig talt, så snart blodet var borte fra bifflever, er det klart. Hvis leveren er kuttet tynt, blir den kokt i 5 minutter eller mindre. Hvis du koke det i mer enn 5 minutter, blir det vanskelig. For mykhet, kan biff leveren bli slått av, så blir det kokt i 2-3 minutter. For å få leveren mindre tørr, fjern toppfilmen fra den før den tilberedes. Salt leveren ved slutten av tilberedningen.

En myk lever vil vise seg, og hvis den blir kokt i 5 minutter i krem ​​med vann. Resultatet er en myk lever i Stoganov-stil med en deilig sjøkremsaus.

Men det er en slik leve, uansett hvordan du forbereder deg, men det viser seg å være stiv og sint. Men fra det kan du lage en velsmakende tallerken. Klar veined eller bare dårlig tyringelever kan males i leverkjøttkjøtt ved hjelp av kjøttkvern. Og bland med kokte makaroner - du får en velsmakende parabolen: pasta på maritim måte med kjøttmalet kjøtt . Hvis en slik leverkyring stewes i en panne med rømme saus, så kan den serveres med poteter og ris. Hård leveren kan settes på leveren pate. For å gjøre dette, koker leveren gjennom en kjøttkvern eller slip i en blender. Bland med ristede revet gulrøtter og løk, du kan legge til litt smør, hvis leveren er tørr. Og re-mince eller bland i en blender. Salt til smak. Pate vil være klar.

For mykhet må biff kokes, i motsetning til leveren i lang tid. Jo lenger du lagrer eller kokker biffen, jo mykere blir det. Unntaket er laget av tynne parrede biffsølle, som er kokt i 8 minutter. Og for mykhet, er frosset biff tilberedt i 1,5-2 timer. Hvis du baker biff, er det sannsynlig at det tar 2-2,5 timer å gjøre det mykt, avhengig av størrelsen på brikken.

Du kan også legge 1/1 teskje blek til 1-1,5 kg kjøtt før du steker biff. Når biffen ga juice når du stikker og ennå ikke har begynt å steke, må du legge til brus, da blir kjøttet mykt under en kort matlaging. Hvis mindre kjøtt, legg deretter til mindre brus. Mindre enn hvis du saltet biff. Det vil si, et par stykker av biff for mykhet må legge til brus på spissen av kniven. Soda absorberer syre i kjøtt. Soda er alkali, så ofte å lage kjøtt med det er skadelig, alkaliserer du kroppen. I stedet for brus kan du bruke potetstivelse. Det er mindre skadelig. Eller en teskje tørr sennep.

Kjøtt, slik at det ikke er vanskelig, må du kutte ikke sammen, men over fibrene. Dette gjelder for matlagingskjøtt - og til steking og matlaging av kebab.

For mykhet og hurtig matlaging må kjøttet kastes og kuttes i tynne stykker.

Frosset kjøtt kan bli gjennomvåt over natten i melk og så slukket i den. Det blir mykere.

Hvis du allerede har kokt hardt eller stramt biff, kan du lagre det så vel som biff leveren. Det er nødvendig å sende det gjennom kjøttkvernen. Og med ferdigblandet hakket kjøtt, la makaroni på maritim måte eller gryte potetmos: et lag potetmos, et lag med bakkekjøtt, deretter et annet lag med potetmos . Pensle med egg og legg i ovnen før du brenner.