acidophilus

1. Hva er fordelene med acidophilus wand?
2. Hvor lenge lagres acidophilus
3. Forberedelse av acidophilus hjemme

Acidophilus er en gjæret melkedrikk. Selve ordet kommer fra latin acidus - surt og gresk φιλέω - jeg elsker. Drikken lages ved å modne pasteurisert kumelk ved hjelp av spesielle bakterier. Som andre meieriprodukter blir acidophilus absorbert av menneskekroppen mye bedre enn vanlig melk på grunn av gjæring av laktose. Derfor brukes dette produktet i medisinsk ernæring, inkludert barn.

I 1903 isolerte legen I. O. Podgaetsky i St. Petersburg en melkesyrebacillus, kalt acidophilic. Det viste seg at acidophilus bacillus er mer effektiv og tar rot i tarmen bedre enn den bulgarske. Med et ord er acidophilus bacillus en utmerket lege i kroppen vår. Nå er det mye brukt i produksjon av meieriprodukter.
Acidophilic bacillus er en av variantene av melkesyrebakterier, som har en tendens til ikke å kollapse, som andre, under virkningen av fordøyelsessafter, den er mye bedre enn andre melkesyrebakterier, tar rot i den humane tykktarmen, og dens metabolske produkter har en bred bakteriedrepende effekt, det vil si at de hemmer vekst av sykdomsfremkallende mikroorganismer, undertrykker putrefaktive og fermenteringsprosesser.
For tilberedning av acidophilus, bruk en kombinert surdeig. Den består av like store mengder acidophiluspinner, melkesyreptococcus og kefir sopp. Ved fremstilling av acidophilus gjæres pasteurisert kumelk ved en temperatur ikke lavere enn 32 ° C i 10-12 timer. Det viser seg en tykk, noe tyktflytende drink med en litt skarp smak. Acidophilus lages og er søt ved å tilsette sukker. Den er hovedsakelig beregnet på babymat.
I rene kulturer av acidophilus pinner, uten tilsetning av andre melkesyrebakterier, produserer acidophilus melk. Acidophilic melk har en ikke-akutt surmelk smak, og i utseende ligner den flytende rømme, litt flyktig.
I tillegg til acidophilus og acidophilus melk produserer industrien acidophilus gjærmelk, acidophilic pasta, acidophilic ostemasse. Det er ønskelig at disse produktene blir inkludert i den daglige menyen, spesielt barn.

Hva er fordelene med acidophilus wand?

Acidophilic bacillus, som blir en fast innbygger i den menneskelige tarmen, forbedrer mikrofloraen, som prosessene for fordøyelse og følgelig helse er avhengig av. Acidophilus er spesielt nyttig ved kroniske tarmsykdommer, inkludert kronisk dysenteri. Den systematiske bruken av acidophilus eliminerer ubehag i tarmen, forbedrer den generelle tilstanden.
Acidophilic produkter er også anbefalt for de som lider av kolitt, leversykdommer. Acidophilic produkter er svært nyttige i bruk av antibiotika. De forhindrer utvikling av sykdommer som kan oppstå som et resultat av undertrykkelse av gunstig tarmmikroflora med antibiotika. Acidophilic produkter er anbefalt for pasienter med tuberkulose, så vel som for barn som har blitt diagnostisert med tuberkuløs rus. De fungerer også som en god tonic for utmattelse, anemi, asteni (svakhet).
På grunn av det økte innholdet av B-vitaminer, er acidofile drikker nødvendig hvis kroppen er mangelfull i disse vitaminene. Regelmessig bruk av acidophilus bidrar til å eliminere migrene og lindre stress. Denne faks er vitenskapelig bevist.
Acidophilic produkter, så vel som andre sure matvarer, er kontraindisert bare for pasienter med gastritt med høy surhet, magesår, pankreatitt, spesielt i perioden med forverring.
I utlandet foreskrives en acidophilus bacillus i form av et tørt preparat til personer som er behandlet med antibiotika. For eksempel i England tilberedes et tørt preparat "Epras", som inneholder en tørr kultur av syrofile pinner. De er resistente mot penicillin, streptomycin og andre antibiotika. Dette stoffet forsinker utviklingen av visse sykdomsfremkallende mikrober og har en stimulerende effekt på veksten av barn. I USA og andre land blir det forsøkt å bruke acidofile bakterier for å lage terapeutiske produkter. Imidlertid er stammene av disse mikroorganismer som er til stede der svake syredannende midler, som et resultat av at de bare brukes til produksjon av den såkalte søte acidophilus.

Hvor lenge lagres acidophilus

Som ethvert fermentert melkeprodukt, beholder acidophilus alle de gunstige egenskapene i bare tre dager; under visse forhold lagres Drinken i tett lukket emballasje og ved en temperatur ikke høyere enn 8 ° C.

Forberedelse av acidophilus hjemme

For tilberedning av acidophilus melk blir pasteurisert ved en temperatur på 90-95 ° C i 30 minutter, avkjølt til + 40 ° C, tilsett en kultur med acidophilus pinner (kan kjøpes på apoteket eller tilsett en del av butikken acidophilus), omrørt og la stå i 10 timer ved romtemperatur.
For tilberedning av sekundærgjæring i melk, beregnet for gjæring, tilsett primærstarteren med en hastighet på 50 ml per 1 liter og tilbered på samme måte som primærstarteren. Etter 5-6 timer er den sekundære gjæringen klar. Det brukes til gjæring av følgende deler av acidophilus.
Acidophilus anses som klar hvis det har dannet seg en tett koagulering og serum har skilt seg litt ut. Acidophilus kan blandes med sukker, honning, bær eller fruktjuice, konsumeres umiddelbart.

Foto: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba

Natalya Petrova , spesielt for Kulina.ru